Słoneczne kajzerki dyniowe z najpiękniejszej baśni – na orkiszu i maślance

Wrzesień przynosi nam jesień w różnobarwnych kolorach czerwieni i żółci. Mój wieloletni grab za oknem już niedługo będzie cały w złotych liściach. Wieczory i noce są coraz bardziej rześkie, a w mojej kuchni przyszła pora na jesienne wypieki.

Chleb chrzanowo - pokrzywowy na żytnim królu

Tradycja pieczenia chleba na prawdziwym zakwasie to powrót do smaków dzieciństwa. Chleb na zakwasie to nie tylko smak to ukłon w stronę zdrowia każdego z nas.

Drożdżowa Bajka w tonacji E-dur

Ciasto robi się śpiewająco. Jest bajecznie pyszne. Najlepsze i można je przygotować w wersji wytrawnej, nie dodając cukru, lub słodkiej jak w przypadku tego ciasta.

Chleb orkiszowy z portulaką na żytnim zakwasie, dwa bliźniaki

 

Ostatnio piekłam chleb w maju i to na drożdżach na zaczynie Poolish. Zakwas już był ususzony i doczekał się reaktywacji dopiero do dzisiejszego wypieku.

Szmaragdowe kluseczki orkiszowe z brokułowym sercem

Przepyszne zielone kluchy.  Jako dodatek do obiadu. Szczególnie dzieciaki będą zachwycone. Nie mam wątpliwości, że można je jeść również na słodko.

Królewskie Ciasto Ucierane czyli maślana fuzja z białka Ghee

Przepis dla osób, które klarują masło i nie wiedzą co zrobić z powstałym białkiem. Od lat klaruję masło różnych firm na naszym rynku. Jakiś czas temu dałam wpis jak robię masło klarowane w kąpieli wodnej i pisałam o różnicy między masłem klarowanym a ghee.

Krzemionkowe Motyle u Dany, czyli Domowe Żelki na Blask Włosów

Skrzyp polny i pokrzywa to dwie jakże różne rośliny. Skrzyp polny należy do rodziny skrzypowatych jest rośliną zarodnikową. Nie ma kwiatów a tym samym nasion.  Rozmnaża się przez zarodniki.

Świętojańskie Słońce u Dany

Nadchodzi Noc Świętojańska, czyli noc św. Jana Chrzciciela, noc miłości dla Słowian. To czas radości z nadchodzącego lata. Śpiewy i tańce przy ognisku miały łączyć zakochane pary. Noc z 23/24 czerwiec jest najkrótszą w roku.

Sernik z truskawkami i nutą macierzanki

Zapraszam na pyszny sernik wzbogacony  leśną macierzanką piaskową.😋

Chrzanowa Matcha

Przyroda to wielka apteka, która praktycznie przez cały rok może nas zaopatrzyć w „suplementy” diety. To najzdrowsza żywność, którą możemy pozyskiwać za darmo.

Truskawkowa Chmurka

Aksamitny, niezwykle puszysty deser o strukturze delikatnej pianki. Połączenie świeżych owoców, serka mascarpone i bitej

Jeden przepis, dwa leśne światy. Chleb orkiszowy z darami natury

Witajcie  w Leśnym Zakątku! Dzisiaj chcę Wam pokazać, jak niewiele trzeba, by zamienić tradycyjny domowy wypiek w prawdziwą ucztę dla zmysłów. Często pytacie, czy drobna zmiana w składnikach może wpłynąć na efekt końcowy.

Kwietniowa Bomba Witaminowa – Chrupiąca Kiszonka z Rzodkiewką i Jabłkiem

Kwiecień to czas, kiedy nasze organizmy najbardziej spragnione są świeżości i naturalnego wsparcia. Zamiast czekać na letnie ogórki, przygotowałam dla Was coś wyjątkowego – autorską, wiosenną kiszonkę,

Orkiszowy Superfood z Kasztanem

To nie jest kolejny "zwykły" chleb. To przemyślana kompozycja składników, które wspierają organizm na wielu poziomach. Nie jest to chleb w stylu ”Puszysty kotek” to chleb pełen energii. Czas jaki spędziłam nad dobieraniem składników nie był czasem straconym. 

Chleb Żytnio-Orkiszowy z jabłkiem i przyprawami św. Hildegardy

Jabłko w zaczynie i dekoracji, dodatkowo świeży jęczmień. Pierwszy chleb na bazie tych dodatków upiekłam w roku 2012.

Orzechowy aromat w Leśnym Zakątku – orkisz z kasztanem

 Dzisiaj w mojej  kuchni cudownie zapachniało, a to za sprawą wyjątkowego gościa w dzieży – mąki kasztanowej. Postanowiłam sprawdzić, jak ten orzechowy,

Złoto w butelce: Domowy ekstrakt z cytrusów EKO

W  Leśnym Zakątku zapachniało dziś słońcem! 🍋🍊 Postanowiłam zamknąć aromat ekologicznych cytryn i pomarańczy w formie domowego ekstraktu, który jest sercem każdego udanego wypieku. Zapomnijcie o sztucznych aromatach z fiolek, ten zapach nie ma sobie równych. To będzie ekstrakt najwyższej klasy Premium.

Brioszki „Hand-Crafted” Hamelmana metodą kontrolowanej temperatury

Mówią, że brioszka bez miksera to szaleństwo. 
 Ja mówię, że to czysta przyjemność kontaktu z ciastem. Zapraszam na post o tym, jak krok po kroku, wbrew technologicznym wymaganiom, stworzyłam lśniące, maślane ciasto, które przerosło moje oczekiwania.

Hildegardowe proziaki, podkarpacki klasyk na najszlachetniejszym orkiszu

Jak zabraknie pieczywa to proziaki są niezastąpioną alternatywą. Przede wszystkim można je szybko przygotować. Wystarczy mąka, zsiadłe mleko i soda.

Chleb Życia, orkiszowa symfonia: kefir i jabłoń

To jest mój eksperyment w nowym 2026r., polegający na stworzeniu zakwasu od podstaw na bazie kefiru i jabłka. To metoda, która wykorzystuje bakterie kwasu mlekowego z nabiału oraz dzikie drożdże z owoców.