KIszone liście chrzanu

 Korzeń chrzanu jak i liście są bardzo wartościowe. Liście chrzanu o których dzisiaj jest ten wpis są bogate w różne składniki odżywcze.
Zawierają witaminę C, witaminy z grupy B, miedź, potas, wapń i żelazo.

Nasze mamy i babcie używały liście chrzanu częściej w kuchni. Podczas kiszenia kapusty na zimę układały liście chrzanu na dnie beczki. Teraz używany jest sam korzeń, a liście tylko do kiszenia ogórków, a przecież można  je wykorzystać zamiast liści kapusty do robienia gołąbków. Liście kapusty są dostępne cały rok w przeciwieństwie do liści chrzanu. Proponuję ukisić liście i
pasteryzować aby móc zimą mieć alternatywę do liści kapusty. Do jednego słoika wchodzi co najmniej 15 liści. Ja użyłam wody z ogórków małosolnych.

Kiszone liście chrzanu, sposób pierwszy

Składniki:

• Świeże liście chrzanu młode i zdrowe,
• Sól kamienna 1 łyżka soli na litr przegotowanej wody.
• Ewentualnie: czosnek, koper, liście laurowe, pieprz ziarnisty wg uznania.

Przygotowanie:

• Liście myjemy i osuszamy, usuwamy  delikatnie zgrubienie liścia aby go nie przeciąć,
• Gotujemy wodę z solą i studzimy.
• Po 2-3 liście rolujemy i układamy pionowo / jeśli liście są za szerokie w trakcie zwijania składamy w kopertę / w słoiku litrowym, przekładając przyprawami.
• Słoik zalewamy wystudzoną wodą, odstawiamy w chłodne miejsce do kiszenia na kilka dni. Jak liście stracą kolor to aby je przechować na zimę pasteryzujemy 10 minut.

Kiszone liście chrzanu, sposób drugi

Składniki:

• Świeże liście chrzanu młode i zdrowe.
• Woda po kiszeniu ogórków małosolnych.

Wykonanie

• Zalewamy z rulowane liście chrzanu, możemy dodać również czosnek z zalewy po ogórkach. 
• Słoiki przykrywamy i czekamy kilka dni. Te liście szybciej się ukiszą.
• Używamy na bieżąco lub pasteryzujemy.

Sposób trzeci bez kiszenia: Przygotowane liście należy parzyć w gotującej, osolonej wodzie, podobnie jak liście kapusty.