Herbaty fermentowane, polskie smaki

„Cudze chwalicie swego nie znacie” powtórzył znane powiedzenie Jan Biegański pisząc na temat herbat fermentowanych. Chodziło mu o to, że Polacy piją sprowadzaną herbatę z za granicy nie wiedząc jakie skarby oferuje im polska przyroda.

Galaretka z mniszka lekarskiego

Płatki kwiatów mniszka najlepiej pozyskać bezpośrednio na łące. Kiedy zbieramy całe kwiaty i przynosimy do domu, musimy odczekać aż mali lokatorzy je opuszczą. Trwa to jakiś czas i dość często bywa tak, że kwiaty się zwijają i trudniej jest uzyskać same płatki.

Marynowane pączki mniszka lekarskiego

Marynowane pączki mniszka lekarskiego przypominają kapary. Jednak najbardziej kapary cierniste przypominają marynowane pąki nasturcji ogrodowej. Jeśli ktoś z Was sieje w swoim ogrodzie nasturcję, może się pokusić na ich marynowanie.
Tym, którzy nie maja takich możliwości proponuję pączki mniszka lekarskiego.
Można je zbierać od teraz do końca kwitnienia mniszka. Najlepsze są te pączki, które są blisko ziemi / środek rośliny /. Są twarde na krótkich łodyżkach albo jeszcze ich braku.

Chleb żytni z mąką orkiszową, tartym jabłkiem i ziarnami owsa Demeter

Przepis na ten chleb pochodzi z mojego archiwum z roku 2014. Pomyślałam, że warto nim się podzielić. Może zechcecie go upiec?. Moje wspomnienia również wówczas pisane. Jak to wspomnienia nie zmieniają się z upływem lat, ale czas mojej przygody z chlebem już tak. Chleb piekę od 20 lat.

Kiszone cytryny

Kiszone cytryny to kuchnia północnej Afryki a także kuchnia indyjska. W naszym kraju również są popularne, bo kisimy już prawie wszystko co się da. Kiszonki to skoncentrowane źródło wielu witamin i minerałów. 

Domowy makaron z mąki semolina, przepis podstawowy

Pomysłów na kształt makaronu może być wiele w zależności od tego do czego chcemy go użyć. Ja robiłam do rosołu, dlatego zrobiłam długi i cienki.

Na zakwasie z tartym jabłkiem

 

Moi drodzy, apel do Was, czas zakasać rękawy i piec samemu w domu szukając dobrej mąki. Naprawdę to nic trudnego. Właśnie dokarmiłam zakwas  a ten przepis z tartym jabłkiem wyciągnęłam z archiwum. Polecam

Chleb żytnio-orkiszowy na maślance z kurkumą

Łyżeczka kurkumy spowodowała taki piękny kolor. Prosty w wykonaniu.

Radiowy przepis na faworki

Przepis usłyszałam w radiu. Słuchaczka  radia  Ania, dzieliła się nim na antenie.
Ja przekazuję go Wam. Przepis ze stycznia 2009r. Zdjęcie zachowało się tylko jedno.

Pełnoziarnisty z samopszy z jarmużem na jogurcie

Jarmuż warzywo zimowe, należy do warzyw kapustowatych. Znana była już w starożytności nie tylko jako roślina jadalna ale również ozdobna.

Chleb z mąki durum w/g J. Hamelmana

Piekłam już chleb z semoliną, ale był to tylko dodatek tej mąki. Przeszukałam przepisy J. Hamelmana i znalazłam chleb prawie 100% z mąki durum. Zachwyty nad tym chlebem już towarzyszyły mi jak piekłam po raz pierwszy.