Marynowane pączki mniszka lekarskiego

Marynowane pączki mniszka lekarskiego przypominają kapary. Jednak najbardziej kapary cierniste przypominają marynowane pąki nasturcji ogrodowej. Jeśli ktoś z Was sieje w swoim ogrodzie nasturcję, może się pokusić na ich marynowanie.
Tym, którzy nie maja takich możliwości proponuję pączki mniszka lekarskiego.
Można je zbierać od teraz do końca kwitnienia mniszka. Najlepsze są te pączki, które są blisko ziemi / środek rośliny /. Są twarde na krótkich łodyżkach albo jeszcze ich braku.

Można też zbierać z wyższych partii rośliny, ale te jeszcze twarde bez oznak kwiatu. 
Cała roślina mniszka lekarskiego jest jadalna. Liście najlepsze są wczesną wiosną jak są jeszcze młode. Wtedy nie są gorzkie a ich zgrubiałe części są chrupiące. 
Po zebraniu pączków musimy je oczyścić. Pozbywamy się też "spódniczki", która jest naokoło pączka.

Tak wyglądają oczyszczone pączki mniszka lekarskiego↓

Do czego używamy pączków mniszka? Do sałatek, kanapek, pizzy, jajecznicy, mięs pieczonych. Czyli wszędzie tam gdzie dodajemy kapary. Oprócz niepowtarzalnego smaku marynowane pączki mniszka mają właściwości zdrowotne. 

Marynowane pączki mniszka lekarskiego 

Potrzebujemy

• 200g pączków mniszka lekarskiego,
• 200ml octu jabłkowego, x)
• 200ml wody,
• 2 płaskie łyżeczki soli,
• 2 słoiki po 300ml.

Dodatkowo

• 1/2 szklanki octu spirytusowego 10%,
• 1 litr wody,

1. Płuczemy oczyszczone pączki mniszka na sicie pod bieżącą wodą.

2. Gotujemy wodę z octem spirytusowym i wrzątkiem przelewamy wypłukane pączki mniszka.

3. Gotujemy wodę z octem jabłkowym i solą.

4. Zalewamy jeszcze ciepłe pączki mniszka przełożone wcześniej do słoików. Zakręcamy słoiki. Powinny się zamknąć. 

x) Jeśli nie mamy octu jabłkowego, użyjmy octu  winnego lub spirytusowego rozcieńczonego do 2,5%, można też dodać do zalewy odrobinę miodu lub cukru aby zalewa nie była zbyt ostra. Dostosujmy zalewę tak aby nam odpowiadała.

.