Brioszki „Hand-Crafted” Hamelmana metodą kontrolowanej temperatury

Mówią, że brioszka bez miksera to szaleństwo. 
 Ja mówię, że to czysta przyjemność kontaktu z ciastem. Zapraszam na post o tym, jak krok po kroku, wbrew technologicznym wymaganiom, stworzyłam lśniące, maślane ciasto, które przerosło moje oczekiwania.

Chleb z mąki durum w/g J. Hamelmana

Piekłam już chleb z semoliną, ale był to tylko dodatek tej mąki. Przeszukałam przepisy J. Hamelmana i znalazłam chleb prawie 100% z mąki durum. Zachwyty nad tym chlebem już towarzyszyły mi jak piekłam po raz pierwszy.

Wiejski chleb Jeffreya Hamelmana w nowej odsłonie

Chleb wiejski, który piekłam z połowy porcji, tym razem przygotowałam z całości składników przeznaczonych do wypieku w domu. Zaczyn podzieliłam