Ryby smażone w pysznej zalewie z dodatkiem gałązek świerka

Można już je przygotować. Tak przygotowane ryby im dłużej postoją tym będą lepsze. Gałązki świerka ładnie się prezentują w słoiku i na pewno nadają specyficznego smaku. Można użyć również gałązek jodły.
Poza tym mogą uzupełniać puste miejsca w słoiku. Ryby po usmażeniu nie da się upchać na siłę, trzeba się z nią obchodzić delikatnie. Mąka żytnia  nadaje smaku, może być jasna albo razowa.

Ryby smażone w pysznej zalewie z dodatkiem gałązek świerka

Potrzebujemy

• Ryby, np.  śledzie zielone, makrela świeża, pstrąg,
  
• sól.

Zalewa, wystarcza na 4 słoiki litrowe

• 750ml wody,
• 300ml octu,
• 200g cukru brązowego,
• czerwona cebula 2-3 sztuki, 
• 8 kulek jałowca, po 2 na słoik,
• 16 kulek ziela angielskiego po 4 kulki na słoik,
• 20 ziaren pieprzu, 5 na słoik lub więcej,
• liście laurowe po 2-3 na słoik,
• 4 łyżeczki gorczycy po jednej na słoik,
• gałązki świerka po 3-4 na słoik.
• sól.
• mąka żytnia do panierowania ryb.

1. Rybę czyścimy, odcinamy skrzela, ogon, myjemy i osuszamy. Kroimy w dzwonki. Solimy i pozostawiamy na jakiś czas. 
2. Do przygotowanych słoików wkładamy przyprawy, oprócz cebuli i gałązek świerka.
3. Ryby obtaczamy w mące i smażymy na maśle klarowanym lub oleju do ładnego zrumienienia.
4. Gotujemy wodę z octem, cukrem, cebulą i solą. Musimy wyczuć jej ilość bo wcześniej ryba była solona. Ocet można dodać na końcu do zalewy jak cebula delikatnie zmięknie.
5. Rybę układamy w słoikach, uzupełniając gałązkami świerka a na wierzch wykładamy cebulę. Całość uzupełniamy zalewą i zakręcamy słoiki.
6. Moje słoiki zamknęły się bo miałam jeszcze dość ciepłą rybę. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Poniżej zdjęcie z 2014r. ze starego bloga. Z ryby wybrałam pstrąga Wówczas robiłam podobnie używając gałązek jodły,  dodałam również własne suszone pomidory i zamiast cukru miód.