Wypasione racuchy z kwiatami nagietka ◊ Smażymy na suchej patelni

Racuchy nie są tak puszyste jak tradycyjne, chociażby z uwagi na użycie innych typów mąk. Zapewniam jednak, że o wiele lepsze nawet na drugi dzień.

Są miękkie i bardzo smaczne. bez tłuszczu w trakcie smażenia, chociaż z dodatkiem masła w środku i mąki z ziaren dyni, która również zawiera w sobie tłuszcz.

Myślałam, że tak duża ich ilość wystarczy do następnego dnia. Owszem zostało kilka i właśnie te były najlepsze na drugi dzień. Smakowały zarówno z samym pudrem jak i galaretką z czerwonej porzeczki, którą zrobiłam „na zimno” do bieżącego zużycia.

W trakcie pieczenia nic nie pryska, nie pachnie olejem a racuchy są tak uniwersalne, że można je użyć zamiast bułek na śniadanie.

Wypasione racuchy z kwiatami nagietka

 Potrzebujemy

• 450g mąki pszennej typ 750,
• 300g mąki semolina,
• 60g świeżych drożdży,
• 600 -650g ciepłego mleka,
• 1 łyżka mąki z dyni lub garść prażonych ziaren,
• 100-150g różnych bakalii,
• 80g roztopionego masła,
• 50g cukru,
• 2 żółtka,
• 1 jajko,
• otarta skórka z cytryny,
• garść kwiatów nagietka, same płatki,
• sól do smaku.

Robimy rozczyn z drożdży z odrobiny mleka i mąki. Mieszamy i pozostawiamy kilka minut aż drożdże ruszą.

Mieszamy mąki z ziarnami, bakaliami, płatkami nagietka. Następnie rozczyn z drożdży i mleko. Na koniec wlewamy ciepłe roztopione masło. Mieszamy kilka minut do połączenia składników.

Ciasto przykrywamy i pozostawiamy, na co najmniej godzinę, aby wyrosło.

Smażymy na suchej, dobrze rozgrzanej patelni z obu stron do zrumienienia nieduże placuszki.

Najlepiej smażyć na niedużym ogniu, na płytce umieszczonej na palniku gazowym.

Podajemy tradycyjnie z cukrem pudrem, z galaretką owocową, dżemem lub z czym kto lubi.