Chrzanowa Matcha

Przyroda to wielka apteka, która praktycznie przez cały rok może nas zaopatrzyć w „suplementy” diety. To najzdrowsza żywność, którą możemy pozyskiwać za darmo.

Już nasi przodkowie wiedzieli jak ją wykorzystać i w jaki sposób uleczyć albo wspomóc organizm. Zwykły chrzan, liście i korzeń dodajemy do kiszenia ogórków bo służą one nie tylko do smaku i ich jędrności, ale hamują rozwój niepożądanych bakterii, zawierają naturalne garbniki wpływające pozytywnie na nasze organizmy.

W medycynie ludowej liście chrzanu były wykorzystywane do okładów na bolące stawy. W liście owijano masło, mięso aby przedłużyć ich świeżość zanim weszła „era” lodówek. W roku ubiegłym kisiłam liście chrzanu, również polecam tę metodę. 

Dzisiaj proponuje suszenie liści chrzanu. Teraz jest dobry czas aby nazrywać dzikich liści wybierając te najmłodsze przed kwitnieniem. Suszymy je najlepiej w temperaturze pokojowej. Kwiaty chrzanu białe i niezwykle urocze i jadalne mogą przyozdabiać nasze jedzenie.

Suszenie liści i ich mielenie to prosta czynność, „ubiorę ją „ w przepis aby było łatwiej.

Chrzanowa Matcha

Potrzebujemy

· Dowolna ilość liści chrzanu

Zbieramy liście chrzanu bez uszkodzeń i te najmłodsze. Starsze okazy już zaczynają kwitnąć, szukajmy tych najmłodszych. 

 Pozbywamy się głównego nerwu liścia, te boczne zostawiamy. Liście rwiemy na kawałki. Suszymy w suszarce spożywczej na minimalnym poziomie lub po prostu w temperaturze pokojowej, rozkładając je np. na stole na papierze do pieczenia. Nie suszymy na słońcu. Liście po wysuszeniu mają zachować kolor i powinny być „chrupiące”.

Następnie po wysuszeniu mielimy je na proszek. Dodatkowo przesiewamy przez gęste sito. Pozostają na nim resztki unerwienia pierzastego to te boczne cieniutkie nerwy liścia. Można je odrzucić, chyba, że mamy dobry sprzęt do zmiksowania i zmiele wszystko na pył.

No i mamy cudowny proszek z witaminą C, witaminami z grupy B, magnezem, wapniem i potasem.

Jak możemy używać ten zielony pył? Przede wszystkim aromatyczna posypka do kanapek, jajecznicy, do jogurtów, serków, można zrobić masło chrzanowe. Do gotowanych potraw zup czy sosów, wówczas posypujemy danie już na talerzu.

Właściwości liści chrzanu 

• Bomba witaminy C: Liście chrzanu zawierają gigantyczne ilości kwasu askorbinowego – kilkukrotnie więcej niż popularne cytryny! To potężny zastrzyk odpornościowy po zimie i naturalny antyoksydant.
• Naturalny antybiotyk (Glukozynolany): Podobnie jak korzeń, liście są bogate w związki siarkowe (synigrynę). Podczas jedzenia uwalniają się olejki gorczyczne, które działają silnie bakteriobójczo, grzybobójczo i przeciwwirusowo. Taki proszek to idealna ochrona przed letnimi infekcjami.
• Wsparcie dla trawienia: Pikantny posmak stymuluje wydzielanie soków żołądkowych. Proszek dodany do tłustych mięs, zup (żurku) czy serów wydatnie ułatwia trawienie i podkręca metabolizm.
• Działanie oczyszczające i odtruwające: Liście wykazują lekkie działanie moczopędne, pomagając usuwać toksyny z organizmu i wspierając pracę nerek.