Młoda kapusta zasmażana

 Młodą kapustę gotuję w ten właśnie sposób. Nie używam żadnej wody,

bulionu, mięsa, a z tłuszczu to tylko masło i odrobina oleju. To taka dietetyczna kapusta i najbardziej mi smakuje jak nie jest rozgotowana, bo rozgotowana być nie powinna. Można jeść z młodymi ziemniakami lub po prostu z grzanką, maczając ją w powstałym sosie. Smakuje na ciepło jak i na zimno. Najlepsza na następny dzień.

Młoda kapusta zasmażana

Potrzebujemy

• 1 duża lub 2 mniejsze główki kapusty,
• 2-3 cebule ze szczypiorem,
• 3-4 ząbki czosnku,
• duży pęczek koperku,
• pęczek lubczyku,
• pęczek świeżego majeranku,
• 2-3 marchewki,
• 5-6 sztuk dojrzałych pomidorów,
• ½ kostki masła.
• 2-3 łyżki oleju,
• pół małego kubeczka śmietanki 30%,
• sól,
• pieprz,
• 3-4 łyżki octu jabłkowego 5%.

1. Obraną kapustę z pierwszych liści kroimy wzdłuż na 8 części. Następnie w kostkę. Wkładamy do większej miski i delikatnie solimy, mieszamy i odstawiamy co najmniej na godzinę. Chodzi o to aby sól zmiękczyła kapustę.
2. Kroimy w kostkę marchew, cebulę a pokrojony szczypior odkładamy na później.
3. Koper, lubczyk, majeranek kroimy drobno.
4. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i również kroimy w kostkę.
5. Wszystko mamy przygotowane a  w tym czasie kapusta już zmiękła.
6. Do odpowiedniej wielkości rozgrzanego garnka wlewamy oliwę, dodajemy masło i wrzucamy stopniowo najpierw: marchew, cebulę i czosnek. Podsmażamy chwilę.
7. Kapustę odciskamy w dłoniach i wkładamy partiami do garnka. Powstały sok wylewamy.
8. Na początku będzie nam się wydawać, że kapusta jest zbyt gęsta ale nie dolewajmy płynu!. Ma delikatnie się prażyć na małym ogniu, a my pilnujmy i mieszajmy od czasu do czasu.
9. Następnie dodajemy pokrojone pomidory, które kapustę delikatnie rozluźnią. Kiedy kapusta będzie prawie miękka dodajemy ocet, mieszamy i za kilka chwil dodajemy połowę ziół.
10. Teraz kapusta będzie się bardziej gotować niż prażyć a to za sprawą własnego soku i soku z pomidorów. Kiedy będzie już dostatecznie miękka ale nie rozgotowana, dodajemy resztę ziół, odłożony szczypiorek, zalewamy śmietanką i doprowadzamy do zagotowania.
11. Na koniec dodajemy pieprz i ewentualnie sól.