Ciasteczka sezamowe z dodatkiem świeżego tymianku

 Ciasto można zrobić dzień przed pieczeniem, zawinąć w folię i przechować w lodówce. Z tej ilości upiekłam 56 sztuk ciastek o średnicy 6cm. Można wierzch ciastek przed pieczeniem posypać dodatkowo całymi ziarnami,

które zrumienią się w trakcie pieczenia i wzmocnią ich smak. Zagapiłam się i zmieliłam cały sezam, jaki miałam w domu:).

Do ilości sezamu dobrałam odpowiednią ilość pozostałych składników, chciałam aby sezamu było jak najwięcej.
Dzięki dość dużej ilości sezamu ciastka wyszły chrupiące, pachnące dodatkowo tymiankiem i niezwykle smakowite. Nie są za bardzo słodkie ale o to mi chodziło. Polecam dla dorosłych i dla dzieci! 

Ciasteczka sezamowe z dodatkiem świeżego tymianku

Potrzebujemy

• 400g mąki pszennej orkiszowej jasnej lub zwykłej pszennej,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• ½ płaskiej łyżeczki soli,
• 450g zmielonych ziaren białego sezamu, x)
• 200g drobnego cukru,
• ½ szklanki świeżego tymianku, xx)
• 200g schłodzonego masła,
• 4 jajka,
• mąka do podsypywania,
• papier do pieczenia.

x) Ziarna sezamu bez prażenia mielimy tak, aby nie dopuścić do powstania luźnej pasty. Ma powstać sucha, krucha mąka sezamowa przypominająca grubo zmieloną mąkę razową.

xx) Z gałązek tymianku ściągamy listki, łodyżki odrzucamy.

1. Mąkę przesiewamy dodajemy proszek do pieczenia, sól, zmielone ziarna sezamu, cukier i tymianek. Składniki mieszamy do połączenia. Najlepiej zrobić to na stolnicy lub blacie kuchennym. Można oczywiście w malakserze.
2. Dodajemy masło i siekamy nożem lub siekaczem do ciast kruchych do połączenia masła z suchymi składnikami.
3. Na koniec dodajemy rozbełtane jajka i łączymy tylko do zebrania ciasta w kulę / nie zagniatamy /.
4. Wkładamy ciasto zawinięte w folię spożywczą do lodówki, można na całą noc.
5. Ciasto nawet po nocnym pobycie w lodówce jest miękkie. Bierzemy po kawałku ciasta, posypujemy blat mąką i delikatnie wałkujemy na placek o grubości 1cm. Wykrawamy ciastka dowolnej wielkości. Moje mają średnicę 6cm.
6. Pieczemy na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia w temp. 170-175st do zrumienienia. Zdejmujemy ciasta z blachy jak przestygną.