Podpłomyk z marchewką, marchwiarz

Kolejny przysmak z dzieciństwa, podpłomyk. Mąka, woda, sól to podstawowe składniki.  Można je piec w piekarniku i przypiekać na patelni.

Piekłam już podpłomyk zwany w moim rodzinnym domu buraczarzem oraz zwykły przyrządzony z mąki i wody. Można na drożdżach jak i na zakwasie.

Marchwiarz to następny smakołyk z rodzaju pieczywa, tym razem użyłam marchwi, której najpierw nadałam smaku, aby następnie wgniotłam w ciasto. Pieczywo proste, niezbyt pracochłonne i bardzo dobre. Marchew można przygotować wieczorem a w następnym dniu upiec pachnący i chrupiący podpłomyk. Można również wgniatać w ciasto ulubione warzywa a nawet owoce. Np młode ugotowane buraczki razem z liśćmi, poezja! Wyobraźnia nie zna granic!

Podpłomyk z marchewką, marchwiarz

Przygotowanie marchwi

• 300g marchewki pokrojonej w drobną kostkę, / waga po obróbce/,
• odrobinę oliwy,
• 1 łyżeczka masła,
• sok z 1 pomarańczy,
• 1 łyżka miodu,
• odrobinę soku z cytryny,
• suszony lub świeży majeranek ewentualnie bazylia,
• sól i pieprz do smaku.

1. Marchew myjemy, obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i wycinamy środkowe zgrubienia kroimy w małą kostkę. Wycięty środek można użyć do bulionu.
2. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy dodajemy masło i wrzucamy pokrojoną marchewkę.
3. Podsmażamy kilka chwil mieszając.
4. Następnie dodajemy sok z pomarańczy i miód. Podsmażamy składniki do chwili, aż sos się zredukuje a marchew delikatnie zmięknie.
5. Przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy zioła. Zdejmujemy z patelni.

Na ciasto

• Rozczyn z 10g świeżych drożdży z odrobiną cukru i wody,
• 200g mąki orkiszowej jasnej,
• 250g serka ricotta,
• 1 łyżka miodu,
• sól do smaku.

Ze składników zagniatamy ciasto, pod koniec dodajemy przygotowaną marchew. Pozostawiamy do wyrośnięcia na około 40-50 minut. Ciasto rozklepujemy na papierze do pieczenia wysypanym mąką a w międzyczasie nagrzewamy piekarnik z blachą do około 190-200st.

Pieczemy do ładnego zrumienienia.