Złota rybka z wigilijnym farszem

Może takie rybki na kolację wigilijną? Z pysznym farszem i do tego czerwony barszczyk?
Przepis z 2013r. miał dużo pozytywnych komentarzy. Być może niektóre osoby pamiętają go. Polecam

Ciasto drożdżowe może być do różnego rodzaju wypieków na słono i słodko. Jeśli na słodko można sypnąć trochę więcej cukru. Jest elastyczne, miękkie i pachnące. Nawet nie trzeba przy wałkowaniu podsypywać mąką. No może odrobinę:).

 Do tego ciasta pasuje każdy farsz, nawet z pysznie przyrządzonym makiem. Rybki makowe zamiast drożdżowego makowca. Pyszne na ciepło i na zimno. Rybki można nacinać tak, aby było widać odrobinę farszu lub tylko przecinać powierzchnię ciasta. Wszystko zależy od jego grubości.
Zrobiłam szablon ryby z kartonu 14x7.Wałkowałam ciasto na grubość około 3-4mm i wycinałam przy jego pomocy zarys ryby.
Na jedną część nakładałam farsz zostawiając wolne brzegi, które smarowałam rozkłóconym jajkiem i przykładałam drugą cześć ciasta. Zlepiałam boki i podcinałam ukośnie wąskimi ostrymi nożyczkami ciasto na całej powierzchni.
 Smarowałam wierzch jajkiem przed włożeniem do piekarnika. Piekłam w temperaturze 180st do ładnego zrumienienia.

Złota  rybka z wigilijnym farszem

Ciasto drożdżowe

• 800-860g mąki orkiszowej jasnej,
• 500 ml mleka,
• 30g drożdży
• 2 łyżeczki cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 120g rozpuszczonego masła,
• dodatkowo 1 jajko i odrobinę mleka do smarowania.

Wlewamy całość letniego mleko do miski, rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier, sól i 260g mąki. Ciasto po wymieszaniu ma konsystencję naleśnikową. Stawiamy w dość ciepłym miejscu, można blisko kaloryfera. Przykrywamy i czekamy aż urośnie. Powinno podwoić swoją objętość. Trwa to godzinę. Wyrośnięte ciasto wygląda jak ubita piana z białek. Następnie do ciasta wlewamy ciepłe roztopione masło i mieszamy.

Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę i zagniatamy. Od połączenia mąki wyrabiamy jeszcze tak długo aż zacznie odchodzić od rąk i miski. Ponownie przykrywamy i pozostawiamy w dość ciepłym miejscu. Jeśli w domu jest niezbyt ciepło, można nagrzać piekarnik do 30st, wyłączyć pozostawiając zapaloną żarówkę i włożyć przykryte ciasto z miską do piekarnika. Ma ponownie podwoić objętość.

Wyrośnięte ciasto ponownie chwilę zagniatamy. Można zrobić tradycyjne pierogi pieczone lub pobawić się ciastem i wykrawać rybki albo inne figurki.

 

Wigilijny farsz do uszek, pierogów i bułeczek, orientacyjnie.

• 1 część ciecierzycy gotowanej,
• 2 części kapusty kiszonej,
• 2 części leśnych grzybów suszonych po namoczeniu,
• cebula,
• papryczka chili,
• czosnek,
• rozmaryn,
• tymianek,
• natka pietruszki,
• Olej np. lniany,
• sól,
• pieprz.

Dokładniej może być tak, ta ilość farszu powinna wystarczyć do ilości ciasta w przepisie

• 200g gotowanej ciecierzycy,
• 400g kiszonej kapusty, tylko lekko odciśniętej,
• 100g suszonych grzybów,
• 2-3 cebule,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 papryczki chili,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• pozostałe zioła i przyprawy do smaku z orientacyjnego przepisu na farsz.

1. Namoczoną na noc ciecierzycę, gotujemy następnego dnia do miękkości. Miksujemy. Możemy użyć gotowej w słoikach.

2. Grzyby moczymy chwilę, płuczemy i ponownie zalewamy czystą wodą, aby zmiękły. Gotujemy około 30 minut w tej samej wodzie, w której się moczyły.

3. Kiszoną kapustę lekko odciskamy i drobno kroimy.

4. Do garnka dodajmy 3-4 łyżki oleju, pokrojoną cebulę, czosnek i następnie papryczkę. Podsmażamy składniki do zeszklenia cebuli.

5. Następnie dodajemy drobno pokrojone grzyby i podsmażamy kilka minut aż poczujemy intensywnie ich zapach.

6. Na koniec dodajemy pokrojoną drobniutko kapustę mieszamy wszystkie składniki, chwilę prażymy dodając na koniec zioła i przyprawy.

7. Łączymy ostudzony farsz z ciecierzycą. Jeśli farsz jest zbyt suchy dolewamy pozostawionej wody, w której gotowała się ciecierzyca lub wody z grzybów. Na koniec dodajemy kilka łyżek dobrego oleju. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.