Suszone pomidory z ziołami i czosnkiem

 Jeśli mamy suszarkę spożywczą to najwyższy czas zabrać się za suszenie pomidorów.

Do suszenia najlepsze są pomidory polne, podłużne i mięsiste.

Powinny być dojrzałe ale dość twarde. Na 4 sita w suszarce spożywczej potrzebujemy 4 kg pomidorów. Najlepsze są takie średniej wielkości. Zbyt duże dłużej się suszą.
Kiedy suszyłam pomidory po raz pierwszy, zalewałam już wysuszone gorącym olejem / temp. oleju około 70st./ w małych słoikach. Jednak uważam, że najlepiej przechowują się bez oleju.
Jeśli potrzebujemy pomidory w oleju zawsze możemy potrzebną ilość zalać gorącym olejem i pozostawić na kilka dni aby zmiękły i były gotowe do wykorzystania na bieżąco.

Suszone pomidory z ziołami i czosnkiem

Potrzebujemy

• Dowolną ilość pomidorów mięsistych, najlepiej kupować partiami,
• gruba sól,
• dowolne zioła, u mnie oregano, tymianek, bazylia,
• czosnek pokrojony w plasterki.

  

Pomidory kroimy na pół  wzdłuż i pozbywamy się pestek oraz soku.  Układamy w spożywczej suszarce skórą do dołu. W połowie suszenia jak jeszcze pomidory są wilgotne posypujemy je plasterkami czosnku i grubą solą najlepiej kłodawską. Na jedną połówkę pomidora 3-4 plasterki czosnku i małą płaską łyżeczkę grubej soli. Sól wciąga wilgoć i dodatkowo konserwuje. Zioła suszą się szybciej więc układamy je na pomidorach już prawie ususzonych razem z gałązkami.

Pomidory powinny być wysuszone jak grzyby nie powinny być nigdzie wilgotne. Przechowujemy najlepiej w słojach szczelnie zamknięte