Pieczone roladki z karkówki ze szpinakiem na pierzynce z cebuli

Proste i szybkie danie. Roladki można przygotować wcześniej, a w odpowiednim momencie wstawić do piekarnika.

Zamiast liści szpinaku można użyć liści czosnku niedźwiedziego, albo połączyć liście szpinaku z liśćmi szczawiu.

Ilość plastrów karkówki zależy od ilości osób i ich apetytu. Ja przygotowałam 4 sztuki. Zamiast ziemniaków podałam z ugotowaną brukwią. Na temat tego warzywa i wykorzystania w kuchni pisałam w tym poście 

Pieczone roladki z karkówki ze szpinakiem na pierzynce z cebuli

Potrzebujemy

• 4 plastry karkówki,
• 4 plastry wędzonego lub surowego boczku,
• 4 średnie cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• 4 pomidory,
• duży pęczek świeżego szpinaku lub liście czosnku niedźwiedziego,
• odrobinę smalcu,
• sól,
• pieprz.

1. Plastry karkówki rozklepujemy jak na  schaboszczaki.
2. Rozbite kotlety doprawiamy solą i pieprzem. Na każdy z nich układamy liście szpinaku lub czosnku. Liści ile się zmieści, pod wpływem ciepła zmiękną.
3. Zwijamy mięso w roladę i owijamy plastrem boczku. Zapinamy wykałaczką.
4. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu układamy roladki i podsmażamy z każdej strony do zrumienienia. Zdejmujemy z patelni, na którą wrzucamy pokrojoną cebulę w piórka i czosnek w plasterki. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy do zeszklenia.
5. Na dno naczynia do zapiekania wykładamy cebulę następnie podsmażone roladki. Obok dodajemy nacięte średniej wielkości pomidory. Całość dokładnie przykrywamy namoczonym i wyciśniętym z wody papierem do pieczenia. Można w papierze zrobić kilka dziurek.
6. Zapiekamy w temp.170-180st. Pod koniec pieczenia zdejmujemy papier i dopiekamy kilka minut aż roladki ładnie się zrumienią. Długość pieczenia zależy od wielkości kawałków karkówki i dokładnego rozbicia mięsa. Przed wyjęciem sprawdzamy czy roladki są miękkie.