Moje calzone z suszonymi pomidorami

Calzone to nic innego jak zamknięta pizza w kształcie pieroga. Dlatego farsz można robić dowolnie. To, co mamy w lodówce i taki, jaki lubimy. Ważne jest, aby nadzienie było gęste. Dlatego pomidorów nie podsmażałam z farszem, aby nie puściły zbyt dużo soku. Puściły sok już w trakcie pieczenia i o to chodziło. Farszu jest w sam raz do tej ilości ciasta, no może zjadłam z łakomstwa trochę wraz z sosem, którego też odrobinę zostało.

Ciasta przed pieczeniem niczym nie smarowałam, tylko nakłułam go w kilku miejscach igłą i posypałam delikatnie mąką.  

Polecam, nieprzyzwoicie pyszna i pożywna:)

Można zajadać z ulubionym sosem.                                                                                           

Calzone z suszonymi pomidorami

Na ciasto

• 400g mąki orkiszowej jasnej,
• 200g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 350- 400g ciepłego mleka,
• 20g świeżych drożdży.

Składniki ciasta zagniatamy w misce, robiąc wcześniej zaczyn z odrobiny mleka, cukru i drożdży. Ciasto zagniatamy jak na pizzę.

Przykrywamy miskę z ciastem folią i czekamy aż wyrośnie.

Ja ciasto włożyłam od razu po wyrobieniu do lodówki. Po trzech godzinach ładnie wyrosło.

Ciasto można przetrzymać nawet całą noc w lodówce i też będzie znakomite:)

Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 11 części i wałkujemy placki o średnicy około 18cm.

Można zrobić większe placki, ale wydaje mi się, że taka porcja w sam raz dla jednej osoby. Chociaż muszę przyznać, że sama zjadłam dwie:)

Na środek placka układamy starty ser na nim farsz i znów ser. Łączymy brzegi zaczynając od środka.

Układamy na blasze z piekarnika wyłożonej papierem w rozsądnej odległości, posypujemy delikatnie mąką i pozostawiamy do wyrośnięcia na jakieś 10minut.
Temperatura piekarnika 190-200st. Pieczenie 20-25 minut do ładnego zrumienienia.
Na jednej blasze nie zmieszczą się wszystkie pierogi, więc trzeba piec 2 razy.

Farsz

• 2 duże cebule,
• 1 mała cukinia,
• 4 mięsiste i jędrne pomidory,
• około szklanki suszonych pomidorów z oleju,
• 100g szynki szwarcwaldzkiej,
• kawałeczek wędzonego boczku,
• 1 papryczka chili,
• sól i pieprz do smaku,
• świeże zioła: bazylia, oregano,
• 300g sera mozzarella, startego na grubych oczkach tarki. Można po plastrze sera położyć na środek placka, następnie farsz i posypać jeszcze dodatkowo startym serem. Jak komu wygodnie.

1. Cebulę kroimy w kostkę lub pół talarki, wkładamy do rozgrzanego garnka z odrobiną oleju z pomidorów suszonych i smażymy do zeszklenia, dorzucając pokrojoną papryczkę.
2. Następnie wrzucamy pokrojony drobno boczek i szynkę i pokrojone suszone pomidory.
3. Za chwil kilka wrzucamy pokrojoną cukinię i smażymy aż będzie w miarę miękka.
4. Zestawiamy garnek z ognia i dorzucamy pokrojone świeże pomidory, bez skórki i gniazd nasiennych.
5. Mieszamy farsz, doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy pokrojone zioła.