Sucharki zwykłe albo sucharki papieskie Lucyny Ćwierczakiewiczowej

Sucharki papieskie w/g Lucyny Ćwierczakiewiczowej

Przepis oryginalny, cyt:

„Zważyć 7 jaj ze skorupkami,
ile zaważą tyle wziąść miałkiego cukru, a ile 6 jaj zaważy tyle najpiękniejszej mąki. Całe jajka rozbić w garnku z cukrem do białości, następnie dosypać mąkę, i albo trochę cytrynowej skórki, albo tłuczonego anyżu. Tę massę wylać na blachę oliwą wysmarowaną i upiec w dość gorącym piecu, pilnując, aby nabrało koloru, a jednak nie spaliło się. Gdy ciasto wystygnie, pokrajać go w cienkie plasterki i ususzyć w bardzo wolnym piecu”.

Zmieniłam mąkę zwykłą na orkiszową, dodałam orzechy i żurawinę.

Podaję przybliżoną wagę jajek. Ma to znaczenie, bo waga 7 jajek w skorupkach to waga cukru, a waga 6 jaj to waga mąki.

W przybliżeniu wygląda to tak:

• 7 jajek,
• 458g cukru / waga 7 jajek /,
• 394g mąki orkiszowej jasnej / waga 6 jajek /,
• 100g orzechów laskowych,
• 100g suszonej żurawiny.

Ciasto przygotowujemy identycznie jak w przepisie poniżej. Używamy tylko większej prostokątnej foremki o rozmiarach 30x25 i pieczemy nieco dłużej, też do suchego patyczka.

Sucharki mają niesamowity smak! Jako dodatek do kawy, herbaty, jogurtu, soku, mleka,... Umoczone tylko chwilkę, rozpływają się w ustach. Wkurzające, bo wciągają i uzależniają:)   

Można je dodatkowo wzbogacić, dodając do ciasta posiekane orzechy, migdały czy suszone owoce.

Jak nigdy nie liczę żadnych kalorii, tak w tym przypadku policzyłam, przerażona ilością cukru. Całość ciasta, / blacha z piekarnika /, to około 4100kcal, a w przeliczeniu na jednego sucharka, to około 90kcal. Dużo? Nie! Jeśli ciasto pokroimy jeszcze cieniej, będzie ich mniej w przeliczeniu na sztukę.
Wystarczy jeden sucharek do kawy, resztę można schować w suche i mało dostępne miejsce, podbierając od czasu do czasu😃

=======================================================================

  

 Sucharki zwykłe

Potrzebujemy

• 260g mąki orkiszowej jasnej,
• 3 jajka,
• 190g cukru pudru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 200g orzechów laskowych,
• 100g suszonej żurawiny.

Jajka ubijamy na puszystą masę z cukrem. Dodajemy mąkę z proszkiem, orzechy i żurawinę. Mieszamy do połączenia.

Masę wyłożyłam  do półokrągłej foremki o rozmiarach 33x10, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Można użyć innej zwykłej prostokątnej foremki.

Pieczemy w temp. 180st. około 30 minut, do suchego patyczka.

Kiedy ciasto po upieczeniu wystygnie, kroimy ostrym nożem na kawałki o grubości 1-1,5cm

Układamy pokrojone kawałki ciasta na blasze wyłożonej papierem i suszymy w piekarniku w temp. około 160st. od czasu do czasu uchylając drzwiczki piekarnika.