Faworki na serku mascarpone

Karnawał, to słowo składa się z dwóch wyrazów łacińskich caro /mięso/ i vale / żegnaj /. Czyli żegnaj mięso:). W tym roku jest dość długi i przypada na czas od 6 stycznia do 2 marca. Jest to czas ruchomy, więc w każdym roku wypada w różnych terminach w zależności od daty świąt wielkanocnych.

Ten czas kojarzy nam się z zabawą, radością i pysznym jedzeniem. Faworki, inaczej chrusty, chruściki należą do tego okresu, więc czas na pieczenie.

Zrobiłam bardzo dobre ciasto na faworki z serkiem mascarpone. Nawet nie przypuszczałam, że aż tak. Idealne do wałkowania. Faworki smażyłam na smalcu domowej roboty i uważam, że to najlepszy tłuszcz do smażenia. Nie musi być koniecznie smalec domowy, ten ze sklepu jest również dobry. Powinien być czysty bez żadnych dodatków.
Szczerze mówić to z każdego ciasta faworki są dobre, wystarczy trzymać się pewnych zasad w trakcie ich przygotowywania.

Wycinałam faworki tradycyjnie. Pierwszego dnia zrobiłam z połowy ciasta a w dniu następnym dokończyłam smażenie, przechowując zawinięte ciasto w folię w lodówce. Na koniec smażenia wrzuciłam świeże gałązki mięty do gorącego tłuszczu. Miałam ich zbyt mało, ale już te kilka gałązek sprawiło, że były pachnące i chrupiące a w takiej wersji mięty jeszcze nie jadłam.

Do wycinania ciasta tym razem użyłam „przydasia” do krojenia ziół. Nie używam go, bo zioła nim pokrojone za bardzo są zmasakrowane. Nóż jednak lepszy a „przydasiowi” do ziół dałam nowe życie. Świetnie się sprawdził a faworki wyszły dość oryginalne. Jeśli macie taki przyrząd a znudziły Wam się faworki w tradycyjnej postaci to polecam, choć nożem też da się zrobić. Można robić paski różnej szerokości.

Faworki

Potrzebujemy

• 250g serka mascarpone,
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• 2 łyżki rumu, spirytusu lub octu,
• 1 łyżeczka cukru,
• sól do smaku,
• mąka orkiszowa biała, lub inna pszenna ile się wgniecie, / u mnie około 500g /.

Dodatkowo

• smalec do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Serek, jajka, rum, cukier i sól mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy mąkę. W zależności od wielkości jajek, jej ilość może być zmienna. Trzeba wziąć pod uwagę mąkę do podsypywania w trakcie wałkowania ciasta

Zagniatamy ciasto, które nie powinno być zbyt ścisłe. Zamiast walić wałkiem, ciasto wałkujemy na placek składamy go na pół i ponownie wałkujemy, delikatnie podsypując blat mąką. Czynność powtarzamy kilkanaście razy, ciasto będzie dobrze napowietrzone.

Ciasto schładzamy w lodówce. Można robić faworki bez schładzania ciasta, ale wtedy ciasto po wyrobieniu powinno odpocząć jakieś 30 minut.

Wałkujemy ciasto jak najcieniej, wykrawamy faworki i smażymy od razu na gorącym tłuszczu.