Domowa wędlina, ozorki w galarecie z butelki

Jeśli ktoś z Was lubi ten rodzaj mięsa, to polecam. Jeśli nie przepadacie za ozorkami, można użyć dowolnego mięsa np. drobiowe, cielęce lub po kawałku z każdego rodzaju.

Świetna przystawka. Daje się kroić w plastry i smakuje o wiele lepiej od ozorków w galarecie kupionych w sklepie. Trzeba tylko dobrze doprawić bulion. Musimy użyć odpowiednią ilość  żelatyny, aby galaretka dobrze trzymała, w tym przypadku kawałki mięsa i papryki. 

Dodatkowo w trakcie gotowania dodałam 2 papryczki chili, nie powinno się ich pomijać, dodają ostrości. Warzyw z bulionu nie dodawałam, w/g mnie w tym przypadku są zbyteczne. To moja druga próba galaretki. Za pierwszym razem za słabo doprawiłam bulion. Po raz drugi doprawiłam bardziej zdecydowanie i galaretka wyszła idealna w smaku. 

Ozorki w galarecie z butelki

Potrzebujemy

• 1,5kg ozorków, waga przed obróbką / wieprzowe, wołowe lub cielęce /,
•  włoszczyzna,
• listek laurowy, 3-4 sztuki,
• ziele angielskie, kilka ziaren,
• pieprz w ziarnach do bulionu,
• pieprz mielony,
•  sól,
• 3 papryki kolorowe, zapieczone i obdarte ze skóry,
• 2 papryczki chili,
• 2 torebki żelatyny, jedna torebka na 2litry płynu + 1 torebka na 1litr płynu,
• 1,5 litrowa umyta butelka plastikowa po napojach, może być i większa. x)

x) Używajmy butelek plastikowych do ponownego użycia o oznaczeniach:

5-PP, 4-LDPE, 2-HDPE.

Można sobie zapamiętać w formie rymu: 5, 4, 2 reszta jest dla Ciebie zła!

Przygotowanie

 1.      Ozorki moczymy w zimnej wodzie 1-2 godziny zmieniając w trakcie wodę.

2.      Czyścimy, usuwając niepotrzebne części.

3.      Wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do zagotowania.

4.      Zdejmujemy pierwsze szumowiny.

5.      Następnie dodajemy w całości obraną włoszczyznę, listek, ziele i pieprz i papryczkę chili.

6.      Gotujemy ozorki do miękkości. Następnie wyjmujemy, przelewamy zimną wodą i obieramy ze skóry. Kroimy w dowolną kostkę.

7.      Mierzymy ilość powstałego bulionu. Przecedzamy i pozostawiamy 1litr Resztę możemy zużyć do zupy.

8.      Bulion próbujemy i dodatkowo przyprawiamy solą i pieprzem.

9.      Na litr gorącego bulionu wsypujemy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia.

10.  Ucinamy czubek butelki od strony z nakrętką, tyle, aby włożyć w nią rękę.

11.  Na dno butelki wlewamy odrobinę schłodzonego bulionu z żelatyną, następnie wkładamy kawałki mięsa na przemian z pokrojoną papryką i uciskamy delikatnie. Potem znów bulion i następną porcję mięsa i papryki. Do wyczerpania składników. Musimy zwrócić uwagę, aby bulion był dobrze rozprowadzony między stałymi składnikami.

12.  Warzyw z bulionu nie dodawałam.

13.  Tak „nabitą butelkę” pozostawiamy przykrytą folią spożywczą w pozycji stojącej na noc w lodówce.

14.  Do galaretki łatwo się dostać, wystarczy po kawałku przecinać butelkę wzdłuż i odcinać w koło paski z butelki.