Podpłomyki

 Zdarza się czasami, że brakuje w domu pieczywa. Szewc bez butów chodzi, mądre powiedzenie.

Zakwas siedział sobie wygodnie w lodówce. Domowi piekarze wiedzą, co to znaczy. Podpłomyki, to taka namiastka chleba, całkiem przyzwoita.
Kolejny przysmak dzieciństwa

Jadłam je ze śmietaną, konfiturą a najczęściej bez niczego.
Jak mąka, woda i sól są w domu, głód nam nie grozi!

Podpłomyki piecze się w dwojaki sposób. Dawniej nazywano tak placek upieczony z ujętego ciasta na chleb średnicy dużego talerza. Próbny wypiek. W ten sposób sprawdzano czy piec opalany drewnem jest już na tyle nagrzany by upiec w nim chleb.

Z kawałka ciasta chlebowego robiono placek, który przed włożeniem do pieca był posypywany grubą solą, kminkiem lub makiem.

Dodatkowo w cieście były małe dołki, zazwyczaj robione palcem.
Taki też pamiętam, pyszny!!!

Drugi rodzaj podpłomyków. Podstawa to mąka, woda, sól.

Z zagniecionego ciasta, cienkie placuszki piekło się dawniej na blasze kuchennego pieca, dzisiaj na suchej patelni. Upiekłam tę właśnie wersję.

Potrzebujemy, przykładowo:

• 400g mąki orkiszowej jasnej lub zwykłej pszennej,
• 225g ciepłej wody,
• sól.

Składniki zagniatamy i wyrabiamy ciasto przez 2-3 minuty. Ciasto powinno być luźniejsze od tego na pierogi.

Wałkujemy na małe cienkie placuszki i pieczemy na suchej patelni do zrumienienia z obu stron.

Możemy również upiec w piekarniku na mocno rozgrzanym kamieniu do pizzy. W plenerze przy ognisku i na grillu? Też można! W każdych warunkach zdołamy je upiec.

Zajadałam z pysznym sosem, oto moja propozycja:

• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 papryka żółta, czerwona czy zielona,
• 1 mała puszka pomidorów bez skórki,
• sól,
• pieprz,

Świeże zioła, każdego po kilka gałązek:

• oregano,
• tymianek,
• bazylia,
• szczaw,
• curry, / nie mylić z gotową przyprawą /, można pominąć.

Pokrojony drobno czosnek przysmażamy lekko na oliwie. Dodajemy drobniutko pokrojoną paprykę i za kilka chwil pomidory z puszki. Smażymy do odparowania części płynu.

Sól, pieprz do smaku. Na koniec drobno pokrojone zioła. Gotowe.