Moje Chaczapuri, czyli chlebek serowy

Najlepszy ser domowy to taki, kiedy ogrzewamy mleko zaraz po ukiszeniu. Ser jest wtedy gładki, lekko kwaskowaty. Jeśli chcemy otrzymać ser o bardziej zdecydowanym smaku kwaśne mleko trzymamy 2-3 dni zanim będziemy go podgrzewać.

Młoda kapusta zasmażana

 Młodą kapustę gotuję w ten właśnie sposób. Nie używam żadnej wody,

Chleb na suszonym zakwasie z płatkami owsianymi i reaktywacja suszonego zakwasu

 

Zakwas  można suszyć albo zamrozić. Suszony przed użyciem trzeba reaktywować a zamrożony doprowadzić do temperatury pokojowej i również należy postępować podobnie jak z suszonym, czyli 2-3 razy dokarmić.

Szybki deser z truskawkami

Szybki, jeśli chodzi o przygotowanie

Żytnio-pszenny z cebulką

Pyszny, delikatny i pachnący karmelizowaną cebulką wyszukany w archiwum. Odrobinę kolorowego pieprzu dodaje mu zdecydowanego smaku.

Marchewkowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

To ciasto było na starym blogu kilka lat temu pod nazwą Kryzysowe ciasto drożdżowe na leniwą niedzielę.
Zmieniłam odrobinę przepis i ciastu dałam inną nazwę. Nie jest już kryzysowe ale bardziej wykwintne i co najważniejsze mało z nim pracy i każdy potrafi go upiec, nawet jeśli nigdy nie piekł drożdżowego ciasta. 

Chleb śródziemnomorski owsiano-żytni w majowej piekarni

Dziękuję za wspólne pieczenie w majowej piekarni u Amber. Chleb udany, pachnący z mnóstwem ziaren. Podałam przepis oryginalny jak również przepis po moich zmianach, których tak naprawdę jest niewiele. Wodę zastąpiłam płynem po sfermentowanych ziarnach owsa i być może to spowodowało,

Kisiel owsiany Izotowa i ciastka ze fermentowanych ziaren owsa

Ten post nie jest wpisem archiwalnym. Każdy nowy post rozpoznamy po tym, że na zdjęciach będzie widoczny

Naleśniki z charakterem, na zakwasie

Przepis dla tych, którzy pieką chleb na zakwasie czyli dla domowych piekarzy.

Zakwas do naleśników powinien być aktywny i odmłodzony. Unikniemy wówczas zbyt kwaśnego smaku naleśników. Przy dokarmianiu zakwasu do chleba, można użyć więcej mąki i wody a po skończonej fermentacji część użyć do naleśników. 

Zupa krem z brokułów, domowym groszkiem ptysiowym i ziołowymi kuleczkami z białego sera

 Oryginalny przepis na groszek ptysiowy jest na zdjęciu. Bardzo dziękuję Danielowi, z Ząbkowic Śląskich za udostępnienie mi starych rodzinnych zapisków.

Domowa apteczka, kwiaty czarnego bzu

Dzisiaj syrop z kwiatów czarnego bzu, który jak co roku przyrządzam w postaci syropu i suszu. Suszenie jest dość proste, szczególnie w suszarce spożywczej. Układam na sitach całe baldachy kwiatów.

Podpłomyk z marchewką, marchwiarz

Kolejny przysmak z dzieciństwa, podpłomyk. Mąka, woda, sól to podstawowe składniki.  Można je piec w piekarniku i przypiekać na patelni.

Chleb z dodatkiem mąki jaglanej, mąki z pszenicy Kamut, suszonych pomidorów i ziół

Smaczny, pachnący o znakomitym wilgotnym miąższu, chrupiącej skórce.

Chleb żytni na serwatce, pieczony na liściach tataraku

Chleb jest z samej mąki żytniej białej i zamiast wody użyłam serwatki z domowej produkcji sera. Mąka żytnia biała, serwatka i sól to składniki tego pysznego chleba.

Ciasteczka sezamowe z dodatkiem świeżego tymianku

 Ciasto można zrobić dzień przed pieczeniem, zawinąć w folię i przechować w lodówce. Z tej ilości upiekłam 56 sztuk ciastek o średnicy 6cm. Można wierzch ciastek przed pieczeniem posypać dodatkowo całymi ziarnami,

Pieczone pierogi z pyszną sałatką

Kiszenie kapusty zawsze kojarzy się z późną jesienią, do którego używamy jesiennych odmian tego warzywa. Kapusta kiszona z letnich odmian jest również przepyszna, bardziej delikatna, niezbyt kwaśna, jeśli po ukiszeniu wstawimy ją do lodówki.

Czarna Zośka

Przepyszne ciasto, które przywędrowało do mnie z Podkarpacia od babci Zosi. Pisząc przywędrowało, miałam na myśli nie przepis tylko kawałek ciasta, którego smakiem i wyglądem byłam zachwycona.

Liść, orkiszowy chleb dekoracyjny

Ciasto chlebowe z mąki orkiszowej jest mniej stałe i elastyczne w stosunku do ciasta z mąki pszenicy zwyczajnej. Dlatego chleb z samej mąki orkiszowej ma mniejszą elastyczność i objętość. W sprzedaży z reguły są chleby orkiszowe

Wracając do wspomnień, deser bez pieczenia

Dawno, dawno temu...Już nawet nie pamiętam, kiedy to było:).
Pamiętacie popularny deser z sera i herbatników? Znany pod nazwą Chatka Babuni, Domek Baby Jagi, Chatka Puchatka czy po prostu Serowy Domek.

Podpłomyki

 Zdarza się czasami, że brakuje w domu pieczywa. Szewc bez butów chodzi, mądre powiedzenie.

Zakwas siedział sobie wygodnie w lodówce. Domowi piekarze wiedzą, co to znaczy. Podpłomyki, to taka namiastka chleba, całkiem przyzwoita.

Dwa bliźniaki, chleb z czarnuszką

Czarnuszka, maleńkie, kanciaste, czarne ziarenka o silnym aromatycznym zapachu i korzennym smaku. Znana od tysięcy lat. Już w Biblii w Księdze Izajasza w przypowieści o siewcy jest wzmianka na jej temat, cyt.

„Czyż oracz wciąż tylko orze pod zasiew, przewraca i bronuje swą rolę? Czyż raczej, gdy zrówna jej powierzchnię, nie zasiewa czarnuszki i nie rozrzuca kminu? Czy nie sieje pszenicy, zboża, jęczmienia i prosa, wreszcie orkiszu po brzegach? A ktoś poucza go o tym prawie, jego Bóg mu to wykłada. Zaprawdę, czarnuszki nie młócą saniami młockarskimi ani po kminie nie przetaczają walca młockarskiego wozu, ale bijakiem wybija się czarnuszkę, a kminek cepami. Zboże mogłoby ulec zmiażdżeniu; ale nie bez końca młóci je młockarz.

Kwiaty w domowej apteczce, czyli syrop z mniszka lekarskiego

„...Nad nami dmuchawce, latawce, wiatr.
Daleko z betonu świat...”

Sok z babki lancetowatej z miodem

Wiosna jest dla mnie okresem bardzo pracowitym.

Lubię spędzać każdy wolny czas na łonie natury, a przy okazji nie mogę oprzeć się pokusie zebrania czegoś do apteczki domowej.

Chleb z natką pietruszki i kefirem

 Natka pietruszki dostępna niemal cały rok. Łyżeczka dziennie dostarcza nam wielu witamin i składników mineralnych. Odtruwa organizm, reguluje przemianę materii, poprawia widzenie.

Warto ją hodować zimą na parapecie. Świetnie się do tego celu nadaje korzeń pietruszki posadzony do ziemi lub wody.