Luksusowy murzynek z ananasem i morelami

 Każdy zapewne zna klasyczne wykonanie murzynka. Znam je również, ale kiedy szykując do niego składniki zawsze zaczynam od wymieszania składników suchych i dosłownie zawsze do mąki dosypuję kakao;)

Nie da się poprawić błędu, więc roztapiam tylko masło z cukrem i mlekiem. Okazało się, ze ten  niby błąd  nie ma znaczenia w wyglądzie ani smaku murzynka.

Tym razem zrobiłam to samo ale już świadomie. Murzynek wyszedł znakomity z tą różnicą, że nie było polewy aby nią polać wierzch po upieczeniu.
Zapewniam, że murzynek z owocami jej nie potrzebuje, wystarczy delikatnie posypać cukrem pudrem. Jednak jak ktoś się uprze może roztopić kawałek gorzkiej czekolady i zrobić na cieście esy floresy.

 Luksusowy murzynek z ananasem i morelami

Potrzebujemy

• 400g mąki orkiszowej typ 600,
• 45g kakao,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 180g cukru,
• 200g masła,
• 1/2 szklanki mleka,
• 5 średnich jajek, x)
• kilka kropel cytryny do ubijania białka,
• 5 sztuk większych polskich twardych moreli,
• 240g pokrojonego w kostkę świeżego ananasa.

x} Jajka wyjmuję z lodówki i zalewam ciepłą wodą z kranu na kilka minut. 

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę wsypujemy do miski. Mieszamy do dobrego połączenia. Następnie przesiewamy przez sito i odstawiamy.

Do garnka wlewamy mleko, dodajemy masło pokrojone w kostkę i cukier. Doprowadzamy na małym ogniu do roztopienia masła i rozpuszczenia cukru. Zawartość nie musi się zagotować.

Żółtka jajek oddzielamy od białka. Kiedy  masło z cukrem i mlekiem przestygnie dodajemy po jednym żółtku za każdym razem miksując do połączenia.

Do powstałej masy dodajemy partiami suche składniki. Mąkę z kakao, proszkiem i sodą. Dodajemy również sól. Nie miksujemy zbyt długo, tylko do połączenia, dlatego tak ważne  jest wymieszanie mąki z kakao i jej przesianie. Długie mieszanie / tak naprawdę lepiej wymieszać łyżką niż mikserem / spowoduje, że ciasto będzie zbyt zbite po upieczeniu.

Następne ubijamy pianę z białek dodając kilka kropel cytryny. Ubitą pianę partiami dodajemy do ciasta.
Ciasto wylewamy do foremki o rozmiarach  24x29, może być nawet odrobinę większa.
Na cieście układamy  morele pokrojone na 4 części skórką do dołu a między nimi układamy kostki ananasa.
Pieczemy w temperaturze 170st. do suchego patyczka. Zajmie to ciut ponad godzinę.