Leżakujące ciasto z koniakiem i wiśniami

To jest jedno z najlepszych ciast u mnie na świątecznym stole. Wilgotne, aromatyczne, przepyszne, bardzo polecam!

W cieście nie czuć alkoholu,

wyparował i wierzcie mi, bardziej ciasto można poczuć w biodrach niż w głowie, jak za dużo zjemy😃.
Ciasto powinno leżakować 2-3 tygodnie. Ten czas jest konieczny aby nabrało smaku i aromatu. Przed podaniem dekorujemy dowolnie.

To ciasto ma jeszcze jedną zaletę, jest przygotowane na długo przed świętami a to oszczędność tak cennego czasu, którego nam brakuje w tym okresie przedświątecznym.

Ciasto z koniakiem i wiśniami

Składniki:

• 250g miękkiego masła,
• 250g cukru trzcinowego,
• 6 żółtek,
• 250g mąki orkiszowej jasnej,
• 200ml letniego mleka,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 250g czekolady, najlepiej dobrej gorzkiej,
• 100g zmielonych migdałów,
• 6 ubitych na pianę białek,
• 1 szklankę lub więcej suszonych miękkich wiśni,
• ¼ litra dobrego koniaku.

Wykonanie:

1.      Utrzyj masło z cukrem, dodawaj kolejno:

·        Żółtka,

·        mąkę z proszkiem,

·        mleko stopniowo,

·        utartą na tarce czekoladę,

·        migdały,

·        i na końcu wmieszaj wiśnie i ubitą pianę z białek.

Użyłam  małej tortownicy o średnicy 16cm i foremki o rozmiarach 27x18 Możemy użyć dowolnych foremek np. w kształcie choinki czy gwiazdy.
Foremki smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy w temp.160-170st. do suchego patyczka.
Kiedy ciasto wystygnie, nasączamy ciasto koniakiem. Można to zrobić łyżeczką, strzykawką ale najlepiej użyjmy szklanej butelki z atomizerem, wówczas alkohol rozprowadzimy równo na cieście.
Ciasto pakujemy w folię spożywczą i zostawiamy do leżakowania, najlepiej w chłodnym miejscu na 2-3 tygodnie.