Obwarzaneczki drożdżowe Lucyny Ćwierczakiewiczowej

 Jednym słowem, przepyszne. Nie zawiodłam

się jak dotąd na żadnym przepisie Lucyny Ćwierczakiewiczowej. Bo to właśnie z jej przepisu, z książki „Jedyne praktyczne przepisy”..., są te cudeńka:)

Smak i zapach przypominają bajgle, chociaż bajgle robi się zupełnie inaczej i więcej z nimi pracy.

Przeliczyłam składniki na obecne, wczytywałam się w każde słowo, aby nic nie pomieszać.

Zanim jeszcze zaczęłam testować przepisy Lucyny Ćwierczakiewiczowej, brakowało mi w książce zdjęć potraw albo chociażby rysunków. Jestem wzrokowcem i łatwiej jest mi wykonać to, co widzę. Tak właśnie myślałam do chwili, kiedy nie wypróbowałam pierwszego przepisu. 

Zdjęcia potraw już mi nie są potrzebne aby je prawidłowo wykonać. Bardziej wczytuję się w przepis a jak możecie się domyślać, książka jest napisana dość specyficznym językiem z przed ponad 100 lat.

 Czytając pobudzam wyobraźnię, notuję, przeliczam, ważę... Niesamowita zabawa, nie raz uśmiałam się z teksu, wyrażeń czy słów użytych w tej książce.

Obwarzaneczki drożdżowe, nazwa oryginalna

Potrzebujemy:

·        1kg dobrej mąki pszennej,

·        50-53g świeżych drożdży,

·        350g letniego mleka,

·        230g roztopionego masła,

·        150g cukru,

·        1 łyżeczka soli z górką,

·        rozbełtane jajko do smarowania,

·        ziarno sezamu do posypania.

1.      Do przesianej mąki, dodajemy cukier i sól.

2.      Robimy rozczyn z drożdży z odrobiną mleka, mąki i cukru. Pozostawiamy na około 15 minut, aby ruszył.

3.      Rozczyn dodajemy do mąki, następne roztopione letnie masło i stopniowo mleko.

4.      Zagniatamy składniki, wyrabiamy około 15 minut, aż ciasto będzie elastyczne. Jego konsystencja jest zbliżona do ciasta na pierogi. W trakcie wygniatania, nie posypujemy mąką. Jest to zbyteczne, ponieważ ciasto nie klei się.

5.      Dajemy ciastu chwilę odpocząć, około 10minut. Po czym od razu bierzemy się do formowania obwarzanków nie czekając, aż ciasto wyrośnie. Nie używamy mąki do formowania!

6.      Wałeczki nie powinny być z byt grube, ponieważ łączymy po dwa. Obrazuje to pomocnicze zdjęcie w miniaturce. Najlepiej zwijać wałeczki w powietrzu. Jedną ręką trzymamy zlepione 2 końce, drugą zwijamy do dołu, zlepiając dolną część. Jedną końcówkę maczamy w jajku i formujemy obwarzanka.

7.      Układamy je na blasze wyłożonej papierem do wyrośnięcia na 10-15 minut. Smarujemy jajkiem i posypujemy sezamem.

8.      Obwarzanki jeszcze odrobinę rosną w piekarniku ale nie na tyle aby ciasto zakryło ich pusty środek. Przy formowaniu obwarzanków  miejmy to na uwadze, aby miały większą dziurkę. Po upieczeniu, będą wyglądać jak obwarzanki a nie jak bułeczki.

9.      Piekłam w piekarniku, w temperaturze 180st. do ładnego zrumienienia.