Kwietniowa piekarnia i chleb tostowy

 Kwietniowa piekarnia u Amber i mój chleb tostowy. Nie chciałam powtarzać przepisu, który został wybrany, dlatego też zmieniłam co nieco przepis i tym sposobem wyszedł chleb również bardzo smaczny.

Chleb z 3 rodzajów mąk. Idealny do mrożenia. Pokrojone i szczelnie zapakowane kromki będą żelaznym zapasem na śniadanie.

Ciasto wyłożyłam do 2 foremek o rozmiarach 36x12 i 20x12. W zależności od wielkości kromek, możemy użyć foremek o nieco mniejszych rozmiarach. Ciasto w foremkach powinno sięgać do ¾ ich wysokości. W zależności od wielkości foremek chleb pieczemy od 40 – 60 minut.
Ciasto po wyrobieniu przypomina ciasto na pierogi. Powinno dobrze wyrosnąć. W pierwszej fazie, co najmniej 60 minut. Powierzchnię ciasta posmarowałam rozbełtanym jajkiem. Można również spryskać samą wodą i dodatkowo posypać ziarnami.

Ciasto w trakcie pieczenia nieznacznie rośnie i nie powinno nigdzie popękać.

Dziękuję za wspólne pieczenie w kwietniowej piekarni.

Tostowy z dodatkiem mąki z pszenicy durum, orkiszowej i sezamu

Składniki

• 500g mąki pszennej chlebowej,
• 150g mąki orkiszowej jasnej,
• 150g mąki z pszenicy Durum,
• 5-6 łyżek prażonego sezamu
• 40g świeżych drożdży,
• 600g ciepłego mleka,
• 1 łyżka miodu,
• 2 łyżki oliwy,
• 10g soli himalajskiej,

1. Robimy zaczyn z drożdży i odrobiny mleka.
2. Do miski wsypujemy mąki i sezam mieszamy do połączenia.
3. Do mleka dodajemy miód olej i sól.
4. Do wymieszanych mąk z sezamem dodajemy rozczyn z drożdży i mleko wymieszane z miodem, olejem i solą.
5. Zagniatamy ciasto aż będzie lśniące i elastyczne. Ciasto na początku wyrabiania jest lepiące, w miarę wyrabiania staje się bardziej elastyczne.
6. Przykrywamy miskę z ciastem i pozostawiamy do wyrośnięcia, na co najmniej 60 minut.
7. Ciasto wykładamy do 2 wysmarowanych foremek.
8. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 45 minut.
9. Pieczemy w temp. 200st. przez około 40 minut.